ماذا تطلب لتناول الإفطار في سري لانكا

ماذا تطلب لتناول الإفطار في سري لانكا

تفتح المقاهي في الساعة السابعة أو أحيانًا حتى الخامسة أو السادسة ، وبحلول التاسعة أو العاشرة يكون الإفطار قد انتهى. تبيع الفنادق وجبات الإفطار السياحية جيدًا في فترة ما بعد الظهر ، لكن الأشياء السريلانكية الحقيقية أفضل بكثير.

أتناول إفطاري في مقهى على شاطئ البحر. يبدو من الأمام أكثر قليلاً من مجرد متجر للوجبات الخفيفة ، ولكنه من الداخل فسيح ويحتوي على منطقة خارجية لتناول الطعام خلف المحيط مباشرة. الطاولات مصنوعة من البلاستيك ، والجدران تتساقط ، والذباب يطير حول بقايا الطعام القذرة على الأرض ، لكنني لا آتي من أجل الديكور.

أطلب في السنهالية - "Idiappa denna" - ويهرب النادل بغمزة معرفة. لقد أتيت إلى هنا كل يوم لمدة ستة أشهر ، وهي نكتة صغيرة أنه يسمح لي بالطلب - كلانا يعرف ما سأحصل عليه.

عاد النادل إلى طاولتي ووضع خمس أطباق. الأول هو القواديس الخيطية ، وهي أعشاش تشبه المعكرونة لعجين دقيق الأرز المطبوخ على البخار والتي تعد أهم جزء في الوجبة. من الهند في الأصل ، فإن قادوس السلسلة هو وجبة إفطار سريلانكية مثل الخبز المحمص لوجبة غربية - بدونها ، الوجبة ليست سوى مجموعة من التوابل.

التالي حتى الكاري. يتم وضع وعاء يحتوي على مادة زهرية ناعمة مصنوعة من جوز الهند والفلفل الأحمر والبصل المهروس معًا على الطاولة ، وأخذ ملعقة كبيرة وأضعها فوق نطاطاتي. معروف ك بول سامبول، طعمها حار وحلو على حد سواء وإذا كانت جيدة تذوب على لسانك. على نفس القدر من الأهمية بالنسبة للطبق هما الكاري باريبو (الذي نعرفه في الغرب باسم dahl) و مالو كيري هودي (تتكون من تونة مسلوقة في حليب جوز الهند الرقيق والحلبة وصلصة الفلفل الأخضر). يتم شراء التونة طازجة كل صباح من الصيادين الذين غالبًا ما يلقيون شباكهم أمام منطقة الجلوس الخارجية بالمقهى مباشرةً.

في بعض الأحيان ، يجلب لي النادل بعض الإضافات ، وعندما أشعر بالجوع بشكل خاص ، أتناوله معهم. اليوم أسمح لنفسي بالاستمتاع ببعض البيض المسلوق. ثم أبدأ عملية خلط كل هذا الطعام معًا.

يتم تناول الطعام السريلانكي تقليديًا يدويًا "لأن طعمه أفضل". الفكرة هي خلط كل الطعام في طبقك بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي. بمجرد الخلط ، يمكنك استخدام أصابع يدك اليمنى لتكثيف الطعام وإسقاطه في فمك. تتميز النطاطات الخيطية بقوام مطاطي خفيف ويمكن طيها بسهولة تحت أسنانك. تنهار التونة على شكل رقائق ولها طعم مالح وغني لا يجده المرء إلا في الأسماك التي تنتقل مباشرة من البحر إلى الطبق. جوز الهند سامبول لاذع ومليء بالنكهات الدقيقة من الجير والأسماك المجففة والثوم الدحل سميك ومليء بالبقول والبهارات ومحلى بعيدان القرفة.

أنظف طبقي بأصابعي ثم أنظف يدي. بعد دفع الإكرامية وتركت إكرامية ، أمشي باتجاه القرية ، مروراً بأشجار جوز الهند التي ساهمت في ذلك سامبول والكاري ومزارع القرفة وشجيرات أوراق الكاري التي أضفت نكهة على وجبتي ، وبعد ذلك بقليل وصلت إلى حقول الأرز التي نمت الأرز الذي صنع نطاطاتي.


شاهد الفيديو: زرنا جنة الدنيا في #سريلانكا لا تطوفكم Srilanka I