كيف تأكل السوشي الحزام الناقل في اليابان

كيف تأكل السوشي الحزام الناقل في اليابان

إذا كانت مطاعم السوشي عائلة ، 回 転 寿司 (كايتن-زوشي) سيكون الأخ الأصغر المحب والمرح. فهو يجمع بين أحد أفضل أساليب الطهي في اليابان مع سهولة الاستخدام التي تتخلل المجتمع. (وهي رخيصة.)

واحدة من العديد من الامتيازات كايتن-زوشي تناول الطعام هو أنه يمكنك التخلص منه دون أي معرفة واسعة باليابانية. ومع ذلك ، لا يزال من المفيد معرفة بعض النصائح الأساسية لتحقيق أقصى استفادة من وجبتك.

إعداد العداد

استقر في. عندما تجلس لتناول السوشي على حزام ناقل ، لا تبدأ فقط في الإمساك بالأطباق. مهما كان المطعم الذي تذهب إليه ، فمن المحتمل أن يتم استقبالك بإعداد مشابه لذلك الموجود على اليمين. الحنفية في المنتصف للمياه الساخنة ، والحاوية الخشبية الموجودة على يسارها تحتوي على مسحوق الشاي الأخضر. سيتم تزويدك بأكواب من السيراميك ؛ ضع ملعقة أو اثنتين من المسحوق في الكوب ، واملأه بالماء الساخن ، وستكون جاهزًا لتناول المشروبات. احصل على زوج من عيدان تناول الطعام و お 絞 り (أوشيبوري، منشفة رطبة) ، وقم بتحميل طبقين صغيرين بصلصة الصويا و ガ リ (غاري، مخلل الزنجبيل) ، الموجود في الحاوية السوداء على يمين الحنفية. إذا كنت من محبي わ さ び (الوسابي) ، فلا تخف من أن تطلب من أحد الطهاة المزيد.

انتبه إلى أطباقك. بمجرد تجميع ترسانتك ، ابدأ في التحميل على الأطباق. بعض السلاسل ، مثل Kappa Sushi و Otaru Zushi ، لها سعر محدد 100 لجميع الأطباق. البعض الآخر ، مثل Kantaro Sushi (المفضل الشخصي) ، لديهم أنماط مختلفة من الأطباق التي ترتبط بمستويات مختلفة من الأسعار. من المحتمل أن يكون هناك مفتاح من نوع ما على طاولتك ، لذا قبل الحصول على خمسة من تلك الأطباق الفضية ، تأكد من أنها ليست 500 لكل منها. تحتوي بعض المطاعم على لوحات بها رقائق محوسبة يمكن قراءتها باستخدام ماسح ضوئي محمول ، ولكن إذا قام أحد المرافقين بحساب لوحاتك عند الانتهاء ، فقم بتجميعها وفقًا لنوعها كخدمة عامة.

كومة لوحة

صلصة الصويا والأرز لا يختلطان. في رأيي ، لا يحتاج معظم السوشي إلى صلصة الصويا المالحة بشكل مفرط للحصول على أفضل نكهة. لكن إذا كنت من المعجبين ، فقم فقط بتغطية السمك بداخله ، وليس الأرز. انزع السمك من الأرز مع عيدان تناول الطعام ، واغمسها في صلصة الصويا ، ثم ضعها مرة أخرى. ستؤدي محاولة غمس كل شيء على الأرجح إلى فقد نصف الأرز.

استخدم مخلل الزنجبيل الصحيح. لا يُقصد بالزنجبيل المخلل أن يكون مقبلات للسوشي. بدلاً من ذلك ، يتم استخدامه لتنظيف ذوقك بين الأطباق. إنه يضمن عدم تعارض النكهات المختلفة للسوشي (مثل السمكة الصفراء السمكية والنهاش الأحمر الأكثر رقة). لا تتردد في تناوله بما يشبع قلبك بين السمك المفلطح وسمك التونة ، لكن لا تستخدمه كطبقة علوية.

إذا كانت ساخنة أو مقرمشة أو مشوية أو مقلية ، فاطلبها طازجة. الكثير من الأطباق المقدمة في كايتن-زوشي ليست مجرد قطع السوشي القياسية. يمكنك طلب أي شيء من الأخطبوط المقلي إلى بودنغ اليقطين الساخن. أحد الأطباق المفضلة لدي هو 炙 り (أبوري، مشوي) سمك السلمون. إنه ناعم ، زبداني ، ودافئ من الأعلى ولا يزال خامًا تحته ... ولكن أكثر من دوران واحد على الحزام يجعله باردًا ، وزيتًا ، ومذاقه مثل البيوتان. لا يهم إذا كان هناك خمسة منها متداولة - سأطلب واحدة جديدة للتأكد من أنها أفضل مذاق. وشيء مثل 唐 揚 げ (كاراج، الدجاج المقلي) أو تمبورا الروبيان في نهاية المطاف يعرج أو مندي بعد بضع دقائق فقط. إذا كان الطبق الذي تختاره مشويًا أو مغطى بطبقة مقرمشة أو مقلي (بشكل أساسي ، إذا لم يكن السوشي التقليدي) ، فتخلّى عن الحزام واطلب هذا المصاصة طازجًا.

سلمون أبوري

إذا كنت لا ترى ما يعجبك ، اطلبه. فقط لأنك لا ترى شيئًا على الحزام لا يعني أنه غير متوفر. لا تشعر أنك مقيد بتناول ما تراه فقط. قطع السوشي المفضلة لدي هي ほ た て (ساخن التقوقع) و 穴 子 (أناغو conger eel) ، لكن نادرًا ما أرى أيًا منهما على الحزام ، لذلك لا أشعر بأي مخاوف بشأن الإبلاغ عن رئيس الطهاة وطلب ما أريد. تحتوي بعض المطاعم ، مثل Kappa Sushi ، على شاشات طلب محوسبة. في Kappa ، يصل طلبك إلى طاولتك في قطار هزلي صغير لطيف.

في حالة الشك ، اطلب الدهون. と ろ (تورو) تعني قطع "دهني" لـ ま ぐ ろ (ماجورو التونة) ، وفي هذه الحالة الدهن تعني "لذيذ". إذا رأيتها على البطاقات التي تشير إلى أطباق التونة على الحزام ، فهذا يعني أن اللحم أعلى جودة. عادة ما تكون と ろ أغلى ثمناً قليلاً ، لكنها بالتأكيد تستحق ذلك ، حيث يذوب اللحم في فمك. إذا كنت تنوي التبذير على واحدة من أكثر الأطباق تكلفة ، فاجعلها واحدة.

اذهب عندما يكون مشغولا. قد يبدو الأمر غير منطقي ، ولكن سيكون لديك وجبة عالية الجودة عندما يكون المطعم أكثر ازدحامًا. يعني الكثير من رواد المطعم أن السوشي الموجود على الحزام له معدل دوران سريع للغاية ، مما يعني حصولك على قطع طازجة. الذهاب عندما يكون فارغًا تقريبًا يعني أن الحزام سيكون صافيًا في الغالب (لماذا يتم تحميله عندما لا يوجد أحد يأكل الطعام؟) وأن السوشي الذي يكون سيكون هناك جلوس تحت الأضواء على مر العصور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأجواء في مفصل 回 転 寿司 الصاخب ، حيث يطلب الناس الطلبات ويعمل طهاة السوشي معًا مثل آلة جيدة التزييت ، هو انفجار للانضمام.


شاهد الفيديو: كيف تأكل وتطلب السوشي في المطعم