Limoncello tiramisu: ذكرى إيطاليا (مع وصفة)

Limoncello tiramisu: ذكرى إيطاليا (مع وصفة)

يعد تناول العشاء في إيطاليا تجربة دينية تستمر لفترة أطول من معظم خدمات الكنيسة ، وأحيانًا تصل إلى أربع ساعات. تحتاج إلى كل هذا الوقت لتناول المقبلات والمعكرونة والطبق الرئيسي والسلطة ، وربما ، إذا كان لا يزال هناك مكان في بطنك المنتفخ ، بعض الفاكهة أو الحلوى الصغيرة.

ولكن حتى بعد كل هذه الأمور ، لا يزال هناك خيار نهائي واحد لوجهه: وهو تناول الخمور بعد العشاء.

الخيار الأول هو جرعة من Grappa ، وهو براندي لاذع ومرير مقطر من بقايا العنب المضغوط المستخدم في صنع النبيذ. بالنسبة لي ، طعمها مثل البنزين. الخيار الثاني هو كشتبان مجمد مليء بالليمونسيلو ، وهو عبارة عن ليمون أصفر غائم حلو من أشعة الشمس التي تنظف سقف الحنك ، ثم تترك حرقًا لطيفًا في مؤخرة الحلق.

مهووس بالليمون كما كنت دائمًا ، أذهب إلى Limoncello.

لقد صادفت الأشياء لأول مرة قبل بضع سنوات في فترة ما بعد الظهيرة المشمسة في بلدة تل بالقرب من روما تسمى تيفولي ، وهي نقطة وصول ملائمة لمشاهدة الفيلا القديمة للإمبراطور هادريان ، حيث ذهبت أنا وصديقي في زيارة في وقت سابق من ذلك الصباح.

لقد خدعت في مطبخي وتوصلت إلى وصفتي الخاصة المستوحاة من الليمون.

ضد تحذيرات دليلنا وحكمنا الأفضل ، اتبعنا أحد الباعة المتجولين الذين يوزعون النشرات في الساحة المركزية بالمدينة إلى مطعم في الهواء الطلق مظلل بكروم العنب تنمو على طول تعريشة خشبية. هناك تناولنا الوجبة الحامضة في حياتنا. بدأت بسلطة بسيطة مغموسة بصلصة الليمون الحامضة المنعشة ، تليها أرز حامض حيوي يتخللها الجمبري ، ثم للحلوى ، كعكة إسفنجية طرية مقسمة إلى طبقتين ومحشوة بالكاسترد الذهبي الكريمي ، مع شرائط ليمونسيلو. بطبيعة الحال ، لإنهاء وجبتنا ، تلقى كل منا لقطة من الحلويات ، في أكواب زجاجية صغيرة مجمدة.

بالمقارنة مع grappa ، التي يعود تاريخها إلى أوائل العصور الوسطى ، يعتبر limoncello اختراعًا حديثًا إلى حد ما ، عمره حوالي مائة عام. تتنوع القصص عن أصلها ، ولكن جميعها تدور أحداثها في وحول منحدرات ساحل أمالفي الإيطالي ، حيث ظهرت فاكهة الليمون (وهي موطنها الأصلي في آسيا) لأول مرة في أوروبا في القرن الأول تقريبًا. تقول بعض الأساطير أن الصيادين المحليين طوروا الليمونسيلو كمنشط صحي في الصباح. وينسب آخرون الفضل إلى الراهبات الإيطاليات اللائي أصنعن مشروبًا كحوليًا مشابهًا يحتوي على الليمون يسمى "روزولي".

اليوم ، وفقًا لقانون الاتحاد الأوروبي ، لا يمكن تصنيف الخمور إلا إذا كانت مصنوعة من ليمون سورينتو ، الذي سمي على اسم بلدة المنتجع الساحلية جنوب نابولي. لمدة شهر ، يتم نقع القشور السميكة والحامضة في وعاء به كحول عالي المقاومة مثل الفودكا أو كحول الحبوب. خلال ذلك الوقت ، يتحول السائل إلى لونه الأصفر الفلوري المميز. يضاف شراب السكر البسيط للحلاوة قبل أن يرتاح الخليط لمدة شهر كامل آخر. يتم تقديم ليمونسيلو حلوًا ولاذعًا بشكل عام مبردًا وأنيقًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام رذاذ أو اثنين من هذا المشروب المشمس متعدد الاستخدامات في إعداد سلطة فواكه أو آيس كريم ، أو حتى في التطبيقات اللذيذة ، مثل تتبيلات السلطة أو المخللات.

بالعودة إلى الولايات المتحدة ، لقد خدعت في مطبخي وتوصلت إلى وصفتي الخاصة المستوحاة من الليمونسيلو ، تكريمًا لتلك الوجبة التي لا تنسى التي كنت أعود إليها في تيفولي. إنها حلوى غنية وخفيفة وتوازن بين حشوة كريمية خفيفة وحلوة مع نكهة الليمون الحامض ، وتنتهي بلمسة خفيفة من الخمور.

وصفة: Limoncello tiramisu

نصيحة: إذا كنت ترغب في أن تكون إيطاليًا للغاية ، فيمكنك استبدال الجبن الكريمي بالمارسكابون ، وهو أكثر صعوبة في العثور عليه وأكثر تكلفة.

مكونات

  • 24 سيدة إيطالية مجففة (غالباً ما تسمى "سافوياردي")

شراب الليمون لغمس اصابع السيدة

  • 1/2 كوب ليمونسيلو
  • نصف كوب عصير ليمون من 5-6 حبات ليمون
  • نصف كوب سكر

حشوة ليمونسيلو

  • 1 كوب ليمون خثارة (محلي الصنع أو ماركة جيدة تشتريها من المتجر مثل ويلكينسون)
  • 2-3 ملاعق كبيرة ليمونسيلو حسب الرغبة
  • 8 أونصة جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1 كوب كريمة ثقيلة

الاتجاهات

  1. اصنع شراب الليمون. يُمزج الليمونسيلو وعصير الليمون والسكر في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يترك الشراب ليبرد تمامًا.
  2. اصنع الحشوة. في وعاء كبير ، اخفقي نصف كوب ليمونسيلو ، وخثارة ، وجبن كريمي ، وسكر ، وقشر الليمون ، لمزجها فقط. أضيفي الكريمة ، ثم اخفقيها لمدة دقيقتين حتى تصبح رقيقًا
  3. اجمع التيراميسو. افرد نصف كوب من حشوة الليمون في قاع طبق تقديم سعة 2 لتر. تغمس ليدي فينجر بسرعة في شراب الليمون ثم ترتب في طبقة. غطي الكوب بحشوة ليمون. كرر الخطوات التي تنتهي بالحشو. قم بتغطيته والثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو يفضل طوال الليل. تُزين بقشر الليمون.

شاهد الفيديو: تيراميسووو سهل ايطالي روعةرهيييب بدون بيض لذييذجدااااtiramisù